Wat is HACCP-schoonmaak en waarom is het belangrijk?
In een voedingsbedrijf is schoonmaak een onderdeel van voedselveiligheid. Wat houdt reinigen volgens HACCP precies in?
Schoonmaak als onderdeel van voedselveiligheid
HACCP is een systeem waarmee voedingsbedrijven risico’s voor de voedselveiligheid in kaart brengen en beheersen. Reiniging is daarin een vaste schakel: resten, vet en vocht zijn een voedingsbodem voor bacteriën. Een nette ruimte is dus niet genoeg, ze moet aantoonbaar hygiënisch zijn.
Een reinigingsplan per ruimte
Bij HACCP-schoonmaak ligt per ruimte vast wat er gereinigd wordt, hoe vaak, met welke middelen en door wie. Denk aan werktafels, ovens, roosters, koelcellen, vloeren en afvoerputjes. Zo wordt niets vergeten en gebeurt elke beurt op dezelfde manier.
Registreren wat er gedaan is
Wat niet genoteerd is, kunt u bij een controle niet aantonen. Daarom worden de uitgevoerde taken geregistreerd. Die registratie is uw bewijs bij een inspectie of audit.
Kort samengevat
- Reinigingsplan per ruimte en per installatie
- Juiste middelen voor een voedingsomgeving
- Registratie van de uitgevoerde taken
- Planning buiten de productie-uren
Klaar om samen te werken?
Neem contact op met Cleaning Partner. Wij reageren binnen één werkdag op uw aanvraag.