Een HACCP schoonmaakplan voorbeeld helpt u om de hygiëne in uw voedingsbedrijf op papier te zetten. Want bij een controle telt niet alleen dat er gepoetst is, maar ook dat u kunt aantonen wat er gebeurde. In dit artikel ziet u welke onderdelen in een goed schoonmaakplan horen en hoe u het in de praktijk gebruikt.
In het kort
- Maak uw schoonmaakplan per ruimte.
- Beantwoord telkens: wat, hoe vaak, hoe en waarmee, en wie.
- Registreer elke taak met datum, tijdstip en naam.
- Stem de schoonmaak af op stilstanden in de productie.
- Herzie het plan als uw processen of ruimtes veranderen.
Waarom een HACCP-schoonmaakplan?
HACCP draait om het beheersen van risico’s voor de voedselveiligheid. Schoonmaak is daar een belangrijk deel van: resten van deeg, suiker of vet trekken bacteriën aan en kunnen producten besmetten. Een schoonmaakplan legt vast hoe u die risico’s elke dag onder controle houdt. Iedereen weet dan wat er moet gebeuren, ook een nieuwe collega of een vervanger.
HACCP schoonmaakplan voorbeeld: de vier vragen per ruimte
Een bruikbaar plan maakt u per ruimte. Voor elke ruimte beantwoordt u vier vragen:
-
Wat?
Welke oppervlakken en toestellen worden gereinigd: werktafels, ovens, roosters, vloeren, koelcellen, afvoeren.
-
Hoe vaak?
Na elke productie, dagelijks, wekelijks of periodiek voor een grondige beurt.
-
Hoe en waarmee?
Welke werkwijze en welke middelen gebruikt worden, en in welke volgorde.
-
Wie?
Wie de taak uitvoert en wie controleert.
Zo ontstaat een overzicht dat aansluit op uw HACCP-plan. Begin bij de ruimtes met het hoogste risico: waar onverpakte producten verwerkt worden.
Tip
hang het schoonmaakplan per ruimte zichtbaar op, naast de registratielijst. Zo vinkt iedereen een taak meteen af.
Registratie: het bewijs bij een controle
Een plan zonder registratie is bij een audit weinig waard. Laat elke uitgevoerde taak afvinken met datum, tijdstip en naam. Bewaar die registers overzichtelijk, zodat u ze bij een controle meteen kunt voorleggen. Bij Cleaning Partner registreren onze medewerkers de uitgevoerde taken standaard.
Het plan laten werken op de werkvloer
Een schoonmaakplan moet passen bij uw productie. Plan reiniging wanneer de lijn stilligt of in zones die op dat moment vrij zijn. Houd het plan kort en duidelijk, en hang het zichtbaar op per ruimte. Bekijk het plan opnieuw als uw productie of uw ruimtes veranderen.
Hulp bij de uitvoering
Wilt u de uitvoering uitbesteden? Cleaning Partner levert poetspersoneel dat werkt volgens HACCP-richtlijnen, in bakkerijen, patisserieën en voedingsproductie. Elke ruimte krijgt een eigen reinigingsplan en we registreren de uitgevoerde taken. Binnen onze groep is meer dan 33 jaar praktijkervaring in de bakkerijsector aanwezig. Meer over onze HACCP-schoonmaak voor voedingsbedrijven of over de basis in wat is HACCP-schoonmaak. Of neem contact op voor een voorstel op maat.
Veelgestelde vragen
Is een HACCP-schoonmaakplan verplicht?
Voedingsbedrijven moeten de hygiëne kunnen beheersen en aantonen. Een schoonmaakplan met registratie is de duidelijkste manier om dat te doen.
Hoe vaak past u het schoonmaakplan aan?
Telkens wanneer uw productie, uw ruimtes of uw werkwijze veranderen, en na opmerkingen bij een controle of audit.
Kan Cleaning Partner het schoonmaakplan uitvoeren?
Ja. Wij leveren poetspersoneel dat volgens HACCP-richtlijnen werkt, met een reinigingsplan per ruimte en registratie van de uitgevoerde taken.
Klaar om samen te werken?
Neem contact op met Cleaning Partner. Wij reageren binnen één werkdag op uw aanvraag.
